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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 14:23

Pates aux crevettes "façon chinoise"

 

DSC06548.JPG

 

Recette toute fraiche de ce midi !!

 

J'ai eu une folle envie de "nouilles aux crevettes" mais n'ayant pas de restaurant chinois à proximité (et puis avec ce froid pas envie de sortir non plus), j'ai improvisé ma recette !la voici :

 

Pour 1 personne :

- 1 portion de pates

- crevettes

-1 CàS de sauce soja

- 1 CàS de sauce poisson

- 1 (petites) gousse d'ail

- huile

 

Pour plusieurs personnes adaptez selon le nombre :

*pour les pates, comptez en portions comme vous le faites habituellement

*pour les crevettes, comptez environ 6grosses crevettes par personne (plus si adepte de crevettes)

*pour la marinade, multipliez les portions par le nombre de personnes

 

ex pour 4personnes :

- 4 portions de pates

- 2 douzaines de crevettes

- 4CàS de sauc soja

- 4CàS de sauce poisson

- 4 (petites) gousses d'ail

- huile

 

- faire mariner les crevettes dans la sauce poisson + sauce soja. vous pouvez rajouter du poivre mais le sel est à éviter car les sauces son déjà salées,

- mettre les pates à cuire dans un grand volume d'eau avec un peu d'huile et de sel,

- égoutter les pates,

- faire revenir les crevettes dans l'huile avec la moitié de la marinade et l'ail pilé,

- rajouter les pate egouttées avec le reste de marinade et bien mélanger.

- rajouter éventuellement un peu de sauce soja si vos pates ne sont pas assez colorées mais attention y aller mollo sinon les pates seront trop fort en gout de soja et trop salées.

 

Bon appétit !!!

 

P.S : pour un repas plus dietetique, ne rajoutez pas d'huile mais un peu d'eau pendant la cuisson des crevettes pour que le fond ne brule pas.Néanmoins les pates seront plus collantes

 

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Published by lapopotedalex - dans pâtes & Co
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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 12:16

Voici la recette du foie gras au thermomix.


Cette recette peut se faire aussi sans le thermo. il suffit juste de le cuire à la vapeur.

DSC06362

 

Préparation : 1h +Thermomix 30min

Attente 1H30 +3jours avant dégustatio

n

 

- 1 foie gras de canard de 500 à 600G

- 4 càs de cognac ou porto.

- 2 càc de sel

- 1 càc de poivre

- j'ai rajouté quelques morceaux de figues et framboises pour le goût

 

Accessoires :

- des glaçons

- film alimentaire

- 800G d'eau

-un grand saladier + eau

 

- Séparer les lobes de foie gras. Dénerver le si ce n'est pas déjà fait

- Déposer le foie dans un saladier et arroser la face superieure de 2 cuillerées à soupe de cognac ou de

porto selon votre goût) et le saupouder d'1 cuillère à Café de sel et de poivre.

(perso, j'ai coupé le foie gras en morceaux pour qu'il y ai plus de surface d'assaisonnement)

- Laisser macérer une demi heure minimum.

- Retourner le foie et répéter l'assaisonnement.

- Le laisser de nouveau macérer une demi heure.

- Reconstituer le foie gras à la main.

- Le déposer au centre d'une feuille de papier film trensparent et rabbattre le haut et le bas de la feuille tout en chassant l'air. (prévoir large pour bien envelopper le foie. veiller à la qualité du film si non il risque de se déteriorer à la cuisson)

- Répetez l'oprération 3 ou 4 fois.

DSC06286

- Saucissonez le foie à votre convenance. les uns le préfère long et fin, d'autres plus gros et large.

- Faire un noeud sur les côtés. il faut que cela soit bien hermétique pour la cuisson.


- Mettre 800G d'eau dans le thermomix et déposer le foie dans le varoma.

régler 15min, Vit 2, Varoma.

- A l'arrêt de la minuterie, tourner le foie et régler de nouveau 15min, Vit 2, Varoma afin de cuire l'autre côté d

u foie.

- A la fin de la cuisson, faire tomber le foie dans un grand saladier d'eau rempli de glaçons. cette étape est importante car elle stoppe net la cuisson du foie gras.

- Le retourner de temps en temps dans le saladier pendant une demie heure avant de la placer dans le réfrigérateur.


 Le plus dur maintenant sera d'attendre 3 long jours avant de pouvoir le déguster !!!

 


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Pensez à prendre un bon foie gras ! il rendra moins de graisse ! j'ai pris un montfort dénervé. vos pouvez voir sur la photo il n'a pratiquement pas rendu de gras

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Un tranche de foie gras sur un petit pain d'épice en finissant par une excellente compotée de figue oignons... un pure délice !

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Published by lapopotedalex
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 15:01

Le fameux thermomix ! j'en rêvais et je l'ai eu ! une formidable création !

 

Moi qui rechignait a faire ma pate feuilletée à la main tellement c'était prise de tête.... je reprends goût à la faire moi même !

 

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voici donc la recette :

 

- 150G de beurre congelé en petits morceaux

- 150G de farine

- 75G d'eau

 

 

Mettre le beurre congelé et la farine dans le bol

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Donner 3 impulsion de turbo

 

ca donne ça :

DSC06516

 

 

Rajouter l'eau et mixer 20sec Vit 6, puis mixer 10sec Vit en mode sens contraire pour décoller la pate.

 

DSC06519.JPG

Ca donne une jolie pate très agréable a travailler et non dégoulinante de beurre.

 

L'abaisser en un rectangle et la plier en 3 avant de la tourner d'un quart de tour. réserver au frais pendant 15 à 30 minutes et répéter l'opération au moins 3 fois.


et voila votre pate est prête à l'emploi. pour ma part, elle a fini en galette des rois  ici

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Published by lapopotedalex.over-blog.fr - dans 1001 pâtes
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 14:06

Je me posais la question de savoir par quelle recette baptiser mon blog !

Hé bien premier week end de janvier rime avec galette des rois !!!

 

DSC06542.JPG

 

Voici ma recette :

 

- 2 rouleaux de pate feuilleté recette ici 

- quelques carré de chocolat écrasés (facultatif)

 

Crème frangipane :

- 130G d'amandes effilées ou en poudre

- 100g de beurre mou

- 120 g de sucre en poudre

- 1càs de rhum

- 2 oeufs

- quelques gouttes d'amande amer (facultatif)

-un peu de lait et du sucre pour dorer le dessus

 

 

Préchauffer le four à 190°

 

Abaisser la première pate feuilleté et le mettre dans un moula a tarte. piquer le fond.

 

Frangipane :

 

- mettre mes amandes effilées dans le thermomix. donner 3 impulsions de turbo. réserver dans un bol.

- emulsionner le sucre et les oeufs 40sec Vit 4.

- ajouter le beurre et melanger 30sec Vit 5. le melange doit être homogène.

-incorporer le rhum, les amandes et les gouttes d'amande amer. melanger vit 2 pendant 15sec.

 

(Pour ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un thermomix, melanger simplement les ingrédients jusqu'à obtention d'une pate homogène)

 

 

Etaler la frangipane uniformement dans le moule a tarte en prennant soin de laisser 2cm sur les côtés.

pour les gourmands : ajoutez quelques morceaux de chocolat

 

Faites pas comme moi : n'oubliez pas de mettre la fève ! :D

 

Abaisser la seconde pate et la poser sur la première et souder les bords

 

Badigeonner la surface de la galette avec le mélange lait + sucre et enfourner à 190° jusqu'à ce que la galette soit bien dorée !

 

Voici le résultat :

 

 


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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 22:08

Une petite recette que j'adore car ça ne ressemble pas au lait + nesquik qu'on prend le matin !

 

J'ai été vraiment étonnée du résultat onctieux que cela donne ! un pure délice !

 


 

Chocolat chaud thermomix

 

DSC06241.JPG

 

Pour un bol :

 

- équivalent d'un bol de lait.

- 50g de chocolat (en tablette)

- 1càc de crème fraiche (faite maison ! recette ici)

- 2 biscuit à la canelle

 

- mettre le chocolat et les biscuits dans le bol et mixer 10sec Vit 6

- insérer le fouet et ajouter le lait et la crème fraiche. régler 8min Vit 2 90°

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Il y a une multitude de variante a faire avec cette recette ! voici les miennes :

*remplacer le chocolat normal par un chocolat caramel ou un praliné (attention le gout du praliné est fort mettre moins de chocolat),

*rajouter des biscuits à la canelle

*rajouter une pointe de poudre de vanille...

 

 

DSC06238

Voici la recette originale(qui est facilement réalisable sans thermomix)

 

pour 6 TASSES:

 

- 100Gde chocolat

- 1/2 càc de café instantané en poudre

- 600g de lait

- 50g de sucre

- 1/2 càc de sucre vanillé

- 100g de crème liquide (recette ici)

 

- mixer le chocolat 10sec Vit 6

- insérer le fouet et incorporer les autres ingrédients.

- régler le thermomix 8min, Vit 2 à 90°

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  • : Je suis passionnée de cuisine ! j'adore essayer des recettes, innover certaines autres et puis surtout régaler mes hommes véritables gloutons ! j'espère vous faire découvrir mes recette préférées ainsi que mes univers : la cuisine créole et le thermomix !
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