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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 13:52

La poolish

P1020912.JPG

la poolish ? Kézako ?

 

"Mot d'origine polonaise désignant une pâte liquide, une bouillie faite d'une proportion égale de farine, d'eau et de levure biologique et qui va fermenter les pâtes dans lesquelles on l'introduit."


C'est l'intermédiaire entre la levure et le levain ! comme en ce moment je suis en pleins travaux cuisine (et donc n'ayant plus de cuisine du tout pour le moment) , j'ai oublié le levain pour quelques temps !

Je suis une adepte du levain d'habitude pour tout ce qui est boulangerie... la poolish n'est pas mal non plus !

Contrairement au levain, la pooslih s'utilise en intégralité.

 

Ce que l'on doit savoir ? : 


Cette pâte liquide additionnée de levure élabore sa transformation dans un délai de 2 à 8 heures précédant le pétrissage.

 

Pour une durée de fermentation de la poolish de 8 heures, le dosage de la levure sera de 5 grammes.

 

Pour une durée de fermentation de la poolish de 5 heures, le dosage de la levure sera de 8 grammes.

 

Pour une durée de fermentation de la poolish de 3 heures, le dosage de la levure sera de 15 grammes.

 

Pour une durée de fermentation de la poolish de 2 heures, le dosage de la levure sera de 20 grammes.

 

Comment la faire ?

 

Normalement, on la fait avec de l'eau... mais moi je la fait avec du lait. Et je rajoute toujours un peu de sucre  pour "doper" la poolish.

 

 

- 150gr de farine

- 150gr de lait (ou eau) tiède

- 50gr de sucre,

- Quantité de levure selon la durée de fermentation. Perso, je laisse monter pas plus de 2h donc 20gr de levure

 

- Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter la farine et le sucre. mélanger jusqu'à ce que ça devienne bien homogène.

 

- Couvrir d'un torchon et laisser monter dans un endroit humide

 

- Ca doit doubler de volume et faire des petites bulles !

 

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 21:35

Une petite recette de gratin... j'adore les gratins !... bon vous direz "qu'est ce que j'aime pas ?!" loool si si! y a des choses que je ne peux même pas sentir !

 

il me restait un demi boursin au poivre que j'avais acheté avec les bons de mon partenaire Bel j'ai donc improvisé une sauce pour mon gratin !

 

Gratin de brocolis sauce boursin au poivre

 

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Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

- 2 grosses têtes de brocolis

- 2 tranches de jambon

- 1/2 boursin au poivre

- 1 briquette de crème liquide

- 1 petit pot de crème fraîche épaisse

- sel (pas de poivre hein :D lol)

- noix de muscade à râper

- fromage râpé


 

- Laver, couper le brocolis et le faire cuire au thermomix 20min/varoma

- Pendant ce temps, dans une casserole faire fondre à feu doux le boursin et la crème fraîche liquide et  laisser refroidir (étant en "rééquilibre alimentaire" loool j'ai pris du light !!! ) et couper le jambon en lamelle et râper le fromage

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- Égoutter le brocolis et le mettre dans un plat a gratin avec le jambon.

- Mélanger la crème épaisse au fromage fondu (pour épaissir la sauce) saler et râper un peu de noix de muscade dans la sauce. Ajouter aux brocolis et bien mélanger (délicatement)

Hebergement gratuit d'image et photo

 

- Parsemer de fromage râper et mettre à 190° jusqu'à ce que le fromage fonde (environ une dizaine de minutes) puis passer au grill !

 

bon appétit !

 

Je met une grande photo pour mieux apprécier :D

 

 

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Published by lapopotedalex - dans gratins et lasagnes
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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 09:02

Bonjour !

 

J'ai enfin reçu la machine à barbe à papa de mon partenaire Siméo ! L'attente valait le détour !

J'ai été fort occupé et j'ai pu la tester seulement hier (arrivée avant hier) et j'ai franchement adoré ! je suis allée me coucher avec une odeur de barbe à papa.... slluurrpp !

 

La voici ! (elle chauffe là)

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Elle est super légère, n'est franchement pas encombrante et la prise en main est rapide ! Mon grand commence (déjà) a avoir le coup de main !

 

Son plus, c'est que vous pouvez faire des barbe à papa avec du sucre normal, aromatisé ou bien des bonbons dur ! (ma prochaine acquisition sera des bonbon arlequins !)

 

Comment ça marche ?

 

C'est simple ! après avoir assemblé des pièces (ça prend 2min) faire chauffer l'appareil pendant 5 minutes. Éteindre et attendre l'arrêt du disque.

 

Remplir la mesurette fournie avec la machine et verser dans le disque et brancher

 

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Très vite, les filaments se forment prenez votre bâton - si vous êtes à court, un pic a brochette fera l'affaire (couper l'extrémité pointue) accrocher les files a la baguette en la passant sur tout le tour et ensuite, laisser le bâton au dessus du disque et tourner sans s'arrêter... un pur régal rien que de la faire !!! huumm!

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Et voila !!

 

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Published by lapopotedalex - dans Cuisine festive
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 20:01

J'ai commencé cette semaine l'abécédaire winnie de Maël ! Si je ne m'y met pas ils ne les auront jamais !


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Je vais essayer de m'y consacrer au moins quelques heures par semaine et je mettrais mon avancée de la semaine pour me motiver !

J'ai d'autres en cours qu'il faut que j'honore absolument !

 

J'ai donc passé ma première soirée a délimiter me broderie.... oui je sais certaines me diront que ça sert à rien mais je ne commence JAMAIS par le milieu !

 

C'est arrivé a des copinautes de commencer par le milieu et de se retrouver avec un toile trop courte !

 

Ça prend du temps (surtout pour ce style de toile qui au final mesurera 35/45cm) mais du coup ma broderie sera parfaitement centrée ! (ma minutie me perdra un jour ! :d)

 

 

 

Je pose une aiguille tout les 10 ou 20 points et ensuite, je centre ma broderie(merci Anne-Flo pour le tuyau !)

 

 

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Voici mon avancée de la semaine !

Le temps de travail est estimé à 2h tout compris ! c'est à dire : ouverture, étude de l'extra grande grille, délimitation de la broderie et les petites croix ci dessous :D

 

hebergeur d'image

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Published by lapopotedalex - dans Ma passion Broderie
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 07:10

Bonjour!

 

 

Voici un biscornu fraises que je viens tout juste de terminer !

 

Il est tiré de l'ouvrage "biscornus et pique aiguilles" de point de croix et cie.

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Voici les 2 faces :

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J'ai  volontairement choisi une seconde face différente ! 

 

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Quelques photos de mes étapes :

  photo-3- P1020777.JPG  hebergeur image

 

 

 

Première publication : 24/04/2012

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 19:21

Bonsoir !

 

J'ai été un peu occupé ces derniers jours (et je n'ai pas fini mais j'ai bien avancé !)

 

C'est la période des plantations ! L'année dernière, nous n'avions rien fait (on a passé 2 mois au soleil :D) mais cette année, c'est moi seule qui m'y colle ! Ma moitié étant en mode travaux... hé oui je n'ai plus de cuisine pour le moment... mais c'est une autre histoire ! loool

 

 

 

 

J'ai pas tout photographier mais c'était ce style de jungle : hebergeur d'image

 

Ici, avant il y avait un énnoorrrmmmeee pied de lavande qui avait pris trop d'ampleur... j'ai du mettre au moins 3/4 d'heure pour le déraciner !!

les tomates c'est mieux :D

 

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Mes petites pousses de tomates cerises qui viennent des petits pots "gervais"

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Et ça, c'est mes plants de potiron de 2010 (j'avais gardé et fait sécher les graines)

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Je publierai le reste de photo demain

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Published by lapopotedalex - dans Alex.. et le jardinage !
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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 12:18

Bonjour !

 

Quelle surprise de voir mon facteur m'apporter à midi un colis de mon nouveau partenaire Lotus !! :D

 

Hebergement gratuit d'image et photo

 

Fondée en 1932 à Lembeke en Belgique par les frères Boone, la société Lotus se consacre à la fabrication de 2 spécialités : l’Original Speculoos et le pain d’épice.

 

Leader sur le marché du speculoos en Belgique, Lotus décide en 1974 de se diversifier en fusionnant avec Corona, une autre société leader spécialisée dans la fabrication de pâtisseries et de gaufres.

 

Fort de son activité export en France, Lotus Bakeries décide de créer en 1980 sa filiale: Lotus Bakeries France. Dans un premier temps, l’activité de celle-ci se consacre au développement de l’Original Speculoos, des gaufres et des spécialités pâtissières.

 

Aujourd’hui, Lotus est la première marque de speculoos consommée en France avec plus de 2,7 millions de foyers séduits par l’Original Speculoos. Il accompagne chaque jour plus de 420 000 instants café dans les cafés-hôtels-restaurants de l’hexagone. (tu m'étonnes !!!)

 

En 2008, Lotus Bakeries innove et se lance à la conquête d’un nouveau marché avec sa pâte à tartiner Original Speculoos Lotus.

(l'avez vous déjà goûtée ?? chez moi, le pot est toujours caché au fond du placard.... sinon il fait pas 3 jours ! un cuillère par ci par là... et quand je le sort, il prend un sacré coup ! :p)

 

Donc dans ce fameux colis, j'ai trouvé ça

 

:hebergeur image

 

Un pot de crumble speculoos et un livre de recettes (qui promet quelques dégustations de pub bonheur !)

Je mettrais les liens des recettes au fur et à mesure !

 

Merci à Lotus pour ce partenariat !

 

Site Lotus

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Published by lapopotedalex - dans Partenariat
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 20:54

C'est bientôt le temps de planter en pleine terre nos jolis petits plants de courgette pour que cet été, nous soyons envahis de ce super bon légume qui sont nos alliés à nous régimeuses :D bah oui elle contient 95% d'eau.... le saviez vous ? loooool

Voici une recette "faite à l'arrache" comme je dis (et fait souvent) ;d... bon vous me direz faut pas être experte pour faire des courgettes farcies !... bref ! voici la recette :

 

Courgettes farcies

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Ingrédients pour 4 personnes :


- 2 grosses courgettes
- 500 g de viande hachée
- 2 cac d'huile

- 1 oignon

- 1 cac de paprika

- 3 branche de thym citron

- herbes de provence
- 3 berlingots de coulis de tomate
- 40gr de fromage râpé

 

- Laver les courgettes (ne pas enlever la peau), les couper en deux dans le sens de la longueur, peler et émincer l'oignon

 

- Évider chaque demie courgette avec une petite cuillère et réserver la chair (mon astuce : faire le tracé de la coupe avec un couteau)

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- Faire revenir la chair de courgette (après l'avoir coupé en petit morceaux) avec l'huile, le paprika, les herbes et l'oignon émincé.

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- Ajouter la viande hachée et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'eau rendue se soit évaporée. Verser ensuite un berlingot et demi de coulis de tomate

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- Saler et poivrer

 

- Préchauffer le four à 200°

 

- Dans un plat (allant au four et assez grand) vider le reste du second berlingot de tomate et y déposer les demie courgettes.

 

- Les remplir de farce et arroser du 3e berlingot de coulis de tomate

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- Enfourner 30 min. rajouter ensuite le fromage râpe et cuire encore 10min. puis passer quelques secondes sous le grill (attention surveiller !!)

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Avec une bonne miche de chez Géraldine c'est nickel !

 

Bon prévoir 1 courgette et demie pour un bon mangeur (mon mari) mon grand de 6 ans et demi a mangé une demie courgette a lui seul !  ;D

 

P.S : J'ai pas enlevé les pédoncules et les bouts mais penser a les enlever avant de manger ;D

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Published by lapopotedalex - dans Viande et volaille
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 20:27

 

Le risotto... comme je vous disais, j'ai beaucoup hésité avant de me lancer.... maintenant, on ne va pas m'arrêter de si tôt ! c'est tellement bon ;D

 

Risotto chorizo/ poivrons

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Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :


- 1oignon
- 15 tranches de chorizo doux
- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron vert
- Un peu d'huile

- 100 g de beurre
- 300 g de riz à risotto
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de veau
- Sel, poivre

 

 

- Laver les poivrons, enlever le coeur et les grains puis couper en petit morceaux

 

- Couper les tranches de chorizo en lamelles puis en 2


- Faire fondre le beurre et ajouter les oignons hachés et remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Préparer le bouillon ( 1 à 2 cas dans de l'eau tiède)
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- Verser le riz et remuer à nouveau (a petit feu).

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- Lorsque les grains sont transparents, ajouter le vin. Laisser cuire à feu doux à découvert jusqu'à absorption complète du liquide.

- Ajouter alors le bouillon et le chorizo.  Laisser mijoter 15 à 20 mn.

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- Pendant ce temps, faire dorer le poivrons dans une poêle à part dans un peu d'huile (facultatif si on a une poêle anti adhésive)

 

- Ajouter les poivrons 5min avant d'éteindre le feu afin qu'ils restent croquant

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- Saler et poivrer.

 

Bon apétit !

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Published by lapopotedalex - dans Plat unique
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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 13:40

Un petit article pour vous parler d'un de mes partenaires.... qui sont en faite mes parents... Ils m'envoient régulièrement des produits de chez moi (Ile de la Réunion) alors j'ai décidé de les mettre à l'honneur aujourd'hui :D

 

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"Les Longanis" est une petite entreprise de location saisonnière et de voiture à l'Ile de la Réunion et plus précisément à Petite Ile sans le "Sud Sauvage".

 

Voici un petit descriptif :

 

A l'entrée du sud sauvage, dans les hauts, loin des agitations urbaines et des grosses chaleurs de nos littorales, Petite-Ile est une "ville à la Campagne" réputée pour ses sites incontournable tels que "La Grande-Anse", "Le Domaine du Relais", "Le Piton Calvaire" et "Le Cap de Petite-Ile".

 

Le centre ville se situe à moins de 5 minutes de nos locations avec de nombreux commerces et services.

 

En moins de 10 minutes vous rejoindrez la mer et la plage de la Grande-Anse et vous serez séduit par sa végétation, ses aires de pique-nique ombragées par les cocotiers et les filaos.

 

"Les Longanis", est centré parmi les 3 villes du sud "Saint Pierre" (la capitale du sud), "Saint Joseph" et "Le Tampon" et vous aurez accès, a proximité, au départ de toutes vos sorties, randonnées et à la découverte de notre belle Ile.

 

"Les Longanis" vous proposent des villas meublées tout confort entièrement équipées pour accueillir de 1 à 6 personnes.

 

Les T2 "Citron" et "Passion disposent d'une terrasse équipée de table et chaises de jardin. Donnant sur l'extérieur, vous aurez accès directe sur un emplacement privé pour votre voiture.

 

Les T3 "Mangue" et "Pêche" disposent d'un séjour d'une surface de 15m² équipé d'un salon avec un canapé clic clac pour vos moments de détente devant un téléviseur de 55cm.

 

"Les Longanis" vous propose également pour votre séjour, une formule complète "Pack" (Logement et voiture), afin de vous éviter toutes recherches et démarches inutiles, en vous offrant ainsi une location adaptée à vos besoins et surtout à votre budget.

 

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Jsb location propose une large gamme de voiture de tourisme avec des catégories éco à partir de 15€ par jour et allant jusqu'aux voitures neuves à partir de 24€ par jour. Le kilométrages est  illimité et vous bénéficierez d'une assistance 24h/24 et 7j/7.

 

PROFITEZ DE LA PROMOTION DU 20 MAI au 30 JUIN

 

Quleques photos de "chez nous" juste pour le plaisir des yeux ! ici

 

 

Mais parlons donc du dernier envoi !

 

Des sachets de sucre vanillé de la marque Albius...

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Oui vous me direz qu'ici aussi il y a du sucre vanillé... mais celui là, il est tip top ! il me rappelle le gros pot rempli d'un millers de gousse de vanille de mon cousin !!

 

Et ceux là je les utilise pur ! dans un yaourt ou (la tuerie de l'été) les salades de fruit ! sluurrpppp !!!

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Published by lapopotedalex - dans Partenariat
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  • : La popote d'alex
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  • : Je suis passionnée de cuisine ! j'adore essayer des recettes, innover certaines autres et puis surtout régaler mes hommes véritables gloutons ! j'espère vous faire découvrir mes recette préférées ainsi que mes univers : la cuisine créole et le thermomix !
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