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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 09:56

Hello !

 

Voici une recette de coulant au chocolat que j'ai faite dans la semaine avec mon fils de 7 ans... Il a presque tout fait tout seul comme un grand... serait il sur les traces de sa mère ?? :D


 

Coulant au chocolat


P1040116.JPG

Ingrédients :

Pour 8 ramequins

 

- 3 (gros) oeufs ou 4 petits

- 150gr de chocolat noir

- 50gr de chocolat blanc

- 180gr de beurre

- 100gr de sucre

- 60gr de farine

 

- Préchauffer le four à 180°

 

- Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat

 

- Mélanger les oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux

 

- Ajouter le chocolat fondu au mélange puis la farine

 

- Répartir le mélange dans 8 ramequins individuels et cuire 8min a four chaud !

 

Un vrai délice !

 

P1040114.JPG

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 18:39

J'ai testé hier les caramels au beurre salé de chez mercotte !

 

Un délice !

 

Alors j'ai déjà mangé des caramels dur mais pas des caramels mou... donc je ne sais pas si c'est normal que ça tienne qu'au frigo... j'ai du faire une erreur (je pense savoir où) de température à un moment de la cuisson...

 

A part ça, le résultat est tip top ! fondant à souhait (bon un peu de cristaux dans quelques caramels mais perso ça ne me gène pas) a refaire cette fois ci sans fausse note !


Caramels mou au beurre salé

 

P1030656.JPG


ingrédients : pour une 30tains de caramels

 

 

- 80g de crème fleurette entière

- 250g de sucre en poudre

- 80g de beurre demi sel

 

 

- Tapisser un moule de papier sulfurisé ou idéalement une plaque de patisserie avec un cadre en inox de 18x18cm dont vous aurez préalablement huilé les côtés

 

- Faire un caramel à sec (on ne rajoute pas d'eau) :

 

- Dans une grande casserole chaude, ajouter 2càs de sucre, laissez le blondir puis ajouter à nouveau 2càs à soupe de sucre et ainsi de suite, il va ainsi caraméliser progressivement 

 

- Pendant ce temps, faire chauffer la crème à la limite de l’ébullition et couper le beurre salé en petits dés (j'ai pris avec des cristaux de sel)

 

- Quand le caramel atteint 180°, ajouter la crème chaude en remuant constamment (toujours sur le feu)

P1030648.JPG

- Lorsque le mélange est à 140° retirer du feu et le décuire (stopper la cuisson du caramel)  avec le beurre

 

- Bien mélanger et verser le caramel à mi hauteur du moule et laisser refroidir environ 2 heures.

 

- Pour ma part, après 2h, le caramel était encore un peu tiède car n'ayant pas de cadre inox, j'ai du utiliser un moule plus petit donc les caramels sont plus épais. j'ai mis le tout dans le frigo.

 

- 1h près, le caramel se décollait très bien du papier. je l'ai donc découpé en petit carré puis mis dans une boite et hop retour au frigo. c'est un vrai délice et la texture en bouche est succulente !

 

Il y a d'autres recettes qui disent qu'il faut laisser le caramel sécher jusqu'au lendemain avant de pouvoir le couper... A voir selon votre convenance !

 

A refaire bien sûr pour voir ce qui a buggé chez moi et pourqoi ils ne tiennent pas hors du frigo...

 

Pour info : recette faire hier... il reste moins de la moitié des caramels fait ! :D

 

Bon dimanche !

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 12:09

Demain, c'est Pâques ! lors de la journée porte ouverte Thermomix, j'ai testé une petite recette qui j'en suis sûre vous plaira :D

 

 

Chocolats pralinés feuilleté

 

photo-5-.JPG

 

 

Ingrédients :

 

- 200gr de chocolat noir pâtissier

- 200gr de chocolat praliné

- 12 gavottes

 

photo-7-.JPG

 

- Casser le chocolat dans le bol et mixer 10sec vit8. Racler avec la spatule.

 

- Faire fondre le chocolat 3min Vit2 50°

 

- Régler 1min vit3 et émietter les gavottes au dessus du bol.

 

- Remplir des mini moules a chocolat et mettre 15min au réfrigérateur !

 

C'est prêt ! bonne dégustation !!

 

photo-6-.JPG

 

Astuce : Lorsque le chocolat est fondu ne pas tarder a mettre dans les moules car le chocolat se solidifie assez vite. j'ai essayé de remplir les moules avec une cuillère et une poche a douille : je préfère la poche a douille ça va plus vite et y a plus qu'à tasser.

 

Variantes (testées) :

Remplacer la gavotte par des cigarettes russes cela rend un effet plus sablé.

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 10:10

Coucou les amis !!! me voici de retour !

 

Aujourd'hui, une recette de meringues... je vous avoue qu'avant thermomix, j'ai toujours raté cette recette. l'appareil a meringue n'était jamais assez ferme... j'ai voulu donc tester les meringues thermomix... bon je vous apprend rien en vous disant qu'elles étaient super réussies :D

Voici donc :

 

Meringues

DSC07401

 

Pour une bonne trentaine de petites meringues

 

Temps de préparation : 10min + 2H30 à 3H de cuisson

 

Ingrédients :

 

- 100gr de ssucre

- 100gr de sucre glace (pensez a en faire avant si vous en avez pas en stock)

- 100 de blanc d'oeuf

(mettre toujours la même quantité d'oeuf, de sucre et de sucre glace.)

 

- Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs avec la moitié du sucre en poudre vit 3 pendant 5 mn

DSC07395.JPG


- Quand ils sont fermes ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre vit 3 pendant 3 minutes

DSC07396

 

- Ajouter ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit 2. (voyez comment l'appareil est brillant ^^)

DSC07397


- Mettre dans une poche à douille et faire des forme sur une plaque avec papier sulfurisé.

DSC07398 DSC07399

 

- Cuire au four 2h30 à 3H à 90°.

DSC07400.JPG

 

Régalez vous !!


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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 13:37

Chouquettes thermomix


DSC06280.JPG

 

 

 

Temps de préparation : 15min + 6min au thermomix + 30min de cuisson

 

Pour une vingtaine de chouquettes

 

Ingrédients :

 

- 150gr d'eau

- 80gr de beurre

- 1/2 ccàc de sel

- 1 càs de sucre

- 120gr de farine

- 3 oeufs

- 30 à 50gr de cristaux de sucre

 

- Préchauffer le four à 200°

- Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Régler 4min 100° vit1

- Rajouter la farine et mixer 1min30 vit3 (la pâte doit avoir la consistance d'une pâte sablée. si non rajouter un peu de farine)

- Faire tourner le thermomix vit5 et rajouter les oeufs 1 par 1 par l'orifice du couvercle.

- Laisser tourner le thermomix 30sec après avoir mit le dernier oeuf

- Prélerver des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé et saupouder de cristaux de sucre. (moi j'utilise une poche a douille c'est mieux)

- cuire 15min à 200° puis 15min à 180°

- Laisser refroidir sur une grille.

 

Bon appétit !

 

DSC07029.JPG

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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 17:07

En visitant plusieurs blog et forum, je me suis aperçue que beaucoup avaient du mal à faire leur crème chantilly.

j'ai trouvé une bonne recette IN-RA-TABLE !!!

 

 

Crème chantilly

DSC06928.JPG

 

Temps de préparation : entre 1min et 4min

 

Ingrédients :

 

- 400 ml de crème fraiche (recette ici )

- 60 gr de sucre

- une pointe de couteau de vanille en poudre


 

- Mettre le sucre et la vanille dans le bol et mixer 15 sec vit9. réserver (ou bien utiliser du sucre glace tout pret -j'en fait toujours d'avance-)

- Passer le bol sous l'eau très froide.

- Insérer le fouet et  mettre la crème fraiche (préalablement mise au frigo minimum 4h avant) dans le bol.

- mixer à vitesse 3,5 pendant environ 50sec (prolonger si besoin jusqu'à ce que la crème soit prise) dès que la creme commence à prendre, rajouter le sucre.

 

Ma crème monte à chaque fois en moins d'une minute. il est important de passer le bol sous l'eau très froide et que le crème soit froide aussi.

Je fais ma crème moi même et je la laisse reposer 8H au refrigérateur.

 

 

 

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  • : Je suis passionnée de cuisine ! j'adore essayer des recettes, innover certaines autres et puis surtout régaler mes hommes véritables gloutons ! j'espère vous faire découvrir mes recette préférées ainsi que mes univers : la cuisine créole et le thermomix !
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