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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 07:32

Hello !

 

Je vous palais de mon nouveau partenaire Wihte and Brown et le super appareil à tajine que j'ai reçu ! je l'ai donc baptisé avec succès !

 

Tajine de poulet aux abricots et aux amandes

 

P1040268.JPG

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

 

Pour les graines de couscous :

- 40 cl d’eau
- 340 g de graines de couscous
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une noix de beurre
- Sel

 


Pour le tajine :

 

- 4 cuisses de poulet (j'ai pris 8 pilons de poulet)
- 250 g d'abricots secs moelleux
- 2 oignons coupés en dés
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50 g d'amandes émondées
- 1 bouillon de volaille
- Sel et poivre

 

 

Préparer les graines de couscous :

 

- Verser les graines de couscous dans un saladier

 

- Faire bouillir l’eau, la saler et ajouter 1 cas d'huile

 

- Verser l’eau sur les graines de couscous et laissez reposer 5 minutes environ


- Une fois que les graines de couscous ont absorbé l’eau, les égrainer à l’aide d’une
fourchette


- Verser la 2nde cas d'huile et le beurre et bien mélanger . réserver dans le couscoussier.

P1040261.JPG

 

Le tajine :

 

- Mettre les oignons à fondre dans le plat à tajine avec le beurre et l'huile.

P1040257.JPG


- Séparer les hauts des pilons des cuisses de poulet. Faire dorer le poulet dans le plat à
tajine à thermostat élevé 5 à 10 min. Ajouter épices, sel et poivre.

 


- Ajouter 30 cl d’eau, le bouillon de volaille et le miel dans le plat à tajine.

Poser le cousscoussier dessus et laisser mijoter 30 min à couvert.

P1040259.JPG


- Ajouter abricots et amandes. Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

P1040263.JPG


- Retirer le poulet du plat à tajine et faire réduire la sauce pendant 5 minutes environ.

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Servir bien chaud ! Bon appétit !

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 20:48

Hello !

 

Ce soir, je vous propose une recette de poulet champignons sauce d'huître... j'adore ! je cuisine beaucoup avec cette sauce et la sauce soja !

 

Un peu de lecture sur la sauce d'huître

 

Poulet champignons sauce d'huitre

 

P1030890.JPG

 

Ingrédients : pour 4 personnes 5PP/pers

Cette recette peut être utilisée lors d'un JSC (remplacer alors le sel de Gomasio par du sel normal ou comptabiliser)


- 400gr de poulet (12)

- Un peu de sauce soja

- 4 cac d'huile (4)

- une 15zaine de champignons frais de Paris

- 4 gousses d'ail

- 1 petit oignon

- 3 grosses cuillères de sauce d'huître

- 4 cac de Sel Gomasio chez MEUSE EPICES (4)

- Poivre


 

- Couper en morceaux le poulet. Les arroser d'un peu de sauce soja et mélanger (ça permet à la viande de frire uniformément)

 

- Faire revenir le poulet dans l'huile 

P1030886.JPG

 

- Emincer l'oignon, piler l'ail puis laver et couper les extrémités des champignons et les couper en lamelles

 

- Lorsque la viande est dorée, ajouter 2 cac de sel Gomasio puis l'oignon et l'ail. Poivrer et laisser revenir doucement.

P1030887.JPG

 

Ça doit donner ça :

P1030888.JPG

 

 

- Ajouter alors 3 bonnes cuillères de sauce d'huître, mélanger et rajouter les champignons

 

- Couvrir d'eau et laisser cuire a feu moyen puis réduire à feu doux. La sauce doit être onctueuse


-  Avant de servir, sopoudrer de 2 cac de sel Gomasio

P1030891.JPG

 

Bon appétit !

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 15:06

Hello les amis !

 

un grand pardon pour cette absence mais j'ai eu des soucis au niveau du téléchargement des photos. Les réparations ont été faites et je peux reprendre mon activité avec beaucoup beaucoup de retard !

 

Ce soir, je vous met en ligne mon repas du soir : le rôti de porc en cocotte. La majorité d'entre vous font leur rôti au four.. chose que je n'ai jamais faite. j'ai toujours appris à faire mes rôti en cocotte avec ma moman ;D

 

Rôti de porc en cocotte et ses légumes

 

P1030359.JPG

 

Ingrédients pour 5 personnes (8PP/pers)

 

- 1kg de rôti de porc dans le filet (je compte 5PP à satiété)

- 500gr de pomme de terre

- 5 carottes

- 6 gousses d'ail

- 6 grosses branches de thym frais

-  sauce soja

- 5 cac d'huile

- environ 800ml d'eau

- sel, poivre

 

 

- Déficeler et enlever le gras sur les côtés du rôti. Faire dorer légèrement la viande sur toutes ses faces avec l'huile dans une cocotte.

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- Eplucher et piler l'ail avec le thym préalablement enlevé des tiges. ajouter le sel et le poivre et mélanger

P1030350.JPG

 

- Piquer le rôti avec le mélange ail/thym, saler et poivrer toutes les faces et remettre à dorer. puis ajouter 600ml d'eau et la sauce soja. j'en met pas mal (facile 6 cas). cuire en cocotte jusqu'à ce qu'il reste un fond d'eau.

P1030352.JPG

 

-  Peler, laver et couper les carottes et pommes de terre

 

- Couper le rôti en tranche et le remettre a cuire avec les légumes et les 200ml d'eau restant.

P1030353.JPG

 

Servir chaud

 

Bon appétit !

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 12:21

Hello les amis !

 

Ma gourmandise concernant les "sauté" n'est plus à faire ! Je vous propose donc une nouvelle variante et très très bonne ! le sauté de poulet aux pousses de soja (comme on dit chez nous le poulet zembérique !)

J'en mangerai tout les jours à toutes les sauces !

 

Poulet zembérique

P1020646.JPG

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Propoints : 5pp/part

Ce plat peu être utilisé dans le cadre d'une journée sans compter. dans ce cas, vous ne compterez seulement 1pp pour la maïzena l'huile étant offert à raison d'une càc/personne.

 

 

- 500gr d'escalope de poulet

- 700gr de pousse de soja

- 3 grosses gousses d'ail

- Sauce soja / Sauce d'huître

- Sel, poivre

- 3 cas de maïzena +eau

- 2 càc d'huile

 

 

- Émincer finement les escalopes de poulet et les faire macérer 1h minimum au frigo avec un mélange de sauce huître et de sauce soja

Hebergement gratuit d'image et photo

 

- Laver les pousses de soja et les égoutter.

 

- Huiler légèrement le wok et faire chauffer a feu vif et faire sauter le soja quelques minutes. Le volume doit diminuer de moitié. Je les laisse un peu croquant c'est là que c'est bon :D Réserver dans une passoire pour enlever l'excédent d'eau

 

- Diluer la maizena dans de l'eau. c'est pour faire la sauce à la fin donc un bon verre d'eau c'est l'idéal !

 

- Ajouter la cuillère à café d'huile (on peu en mettre plus c'est selon les goûts) et faire revenir le poulet à feu moyen. Piler l'ail et rajouter lorsque le poulet commence à dorer.

 

- Lorsque le poulet est bien revenu, rajouter le soja. bien mélanger puis après avoir bien remué le mélange maïzena/eau, l'ajouter dans le wok. Mélanger quelques instants et éteindre le feu.

 

- Servir chaud avec du riz... vous m'en direz des nouvelles !

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 20:54

C'est bientôt le temps de planter en pleine terre nos jolis petits plants de courgette pour que cet été, nous soyons envahis de ce super bon légume qui sont nos alliés à nous régimeuses :D bah oui elle contient 95% d'eau.... le saviez vous ? loooool

Voici une recette "faite à l'arrache" comme je dis (et fait souvent) ;d... bon vous me direz faut pas être experte pour faire des courgettes farcies !... bref ! voici la recette :

 

Courgettes farcies

P1020898.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :


- 2 grosses courgettes
- 500 g de viande hachée
- 2 cac d'huile

- 1 oignon

- 1 cac de paprika

- 3 branche de thym citron

- herbes de provence
- 3 berlingots de coulis de tomate
- 40gr de fromage râpé

 

- Laver les courgettes (ne pas enlever la peau), les couper en deux dans le sens de la longueur, peler et émincer l'oignon

 

- Évider chaque demie courgette avec une petite cuillère et réserver la chair (mon astuce : faire le tracé de la coupe avec un couteau)

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- Faire revenir la chair de courgette (après l'avoir coupé en petit morceaux) avec l'huile, le paprika, les herbes et l'oignon émincé.

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- Ajouter la viande hachée et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'eau rendue se soit évaporée. Verser ensuite un berlingot et demi de coulis de tomate

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- Saler et poivrer

 

- Préchauffer le four à 200°

 

- Dans un plat (allant au four et assez grand) vider le reste du second berlingot de tomate et y déposer les demie courgettes.

 

- Les remplir de farce et arroser du 3e berlingot de coulis de tomate

P1020886.JPGP1020889.JPG

 

- Enfourner 30 min. rajouter ensuite le fromage râpe et cuire encore 10min. puis passer quelques secondes sous le grill (attention surveiller !!)

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Avec une bonne miche de chez Géraldine c'est nickel !

 

Bon prévoir 1 courgette et demie pour un bon mangeur (mon mari) mon grand de 6 ans et demi a mangé une demie courgette a lui seul !  ;D

 

P.S : J'ai pas enlevé les pédoncules et les bouts mais penser a les enlever avant de manger ;D

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 08:47

Bonsoir !

 

Voici ma recette Far ! (ça a toujours un succès fou quand je fais ça !) Je me souviens de certaines fois où j'ai eu des invités de dernière minutes, des fois où je pensais pouvoir manger les restes le lendemain et ou bah j'ai dû finalement prévoir autre chose... un plat que l'on peut varier à l'infini selon nos envies, nos restes de légumes, au poulet, au boeuf, au porc, au poisson, aux crevettes (un tuerie!) ou simplement juste les légumes...

Mélange de légumes cuits et croquants, le plat que ma maman m'a appris a faire (que je n'égalerais jamais d'ailleurs... "presque aussi bon que celui de ta maman" me dis souvent mon mari... et qui rajoute après... "mais c'est super bon quand même" loool) 

 

 

  Sauté de Porc et ses légumes

photo-copie-1.JPG

 

 

Ingrédients (pour environ 4 a 5 personnes)

 

- Des légumes de votre choix

 

Ici (environ)

 

- 3 grosses carottes

- 200 gr de soja

- 1 oignon coupé en 2

- 250 gr de haricot vert frais

- 200 gr de champignons de paris frais

- 1/2 tête de choux fleurs

- 500 gr de filet mignon de porc

- 3 gousses d'ail

- sauce soja

- sel, poivre

- 1 cas de poudre de manioc (ou de la maïzena)

- 1 tasse d'eau (ou plus si vous voulez plus de sauce)

- Huile

 

 

- Couper la viande en fine lamelles et mettre a macérer avec du soja du sel et du poivre

 

  - Voici commence un long travail : la préparation des légumes ! Prévoir un bon moment à l'avance. (pour le midi, selon la quantité, je commence vers 10H)

 

- Éplucher les carottes, laver les légumes.

 

- Enlever les bouts des haricot verts. les couper en 2

 

- Enlever les bouts des pieds des champignons et les couper en lamelle

 

- Couper les choux fleur en petits bouquets, l'oignon en 2

 

- Couper les carottes en 3 puis des lamelles d'environ 1/2cm puis avec une mandoline, tailler des petits bâtons (attention aux doigts!!!)

 

- Faire sauter les légumes UN a UN (chaque légume a une cuisson différente) dans un wok avec un feu très vif et les mettre a égoutter dans un passoire. (réserver l'oignon pour la viande)

 

- Pour les légumes tels que les haricots, choux fleurs et brocolis, je les saisis et je rajoute ensuite un peu d'eau et je laisse le feu fort pour les cuire un peu.

 

- Faire cuire la viande a feu entre moyen et doux (la viande ne mijote pas donc elle doit avoir le temps de cuire).

 

- Pendant ce temps, piler l'ail et délayer la poudre de manioc dans l'eau. rajouter l'ail et l'oignon quand la viande commence a frire.

 

- Ajouter ensuite tous les légumes. bien mélanger et rajouter au la maïzena délayée. Bien mélanger pendant quelques secondes et éteindre le feu.

 

Bon appétit !

 

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 18:56

Bonsoir!

Une petite recette faite "sur le tas" que je ne pensais pas publier mais nous l'avons tous trouvé tellement bon et simplissime j'ai envie de partager avec vous. Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos mais ce n'est que partie remise!



Poulet aux poivrons
P1020776.JPG


Ingrédients (4pp/pers)

- 4 escalopes de poulet
- 4 cac d'huile
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 gros poivrons
- 1 bonne cac de fond de volaille
- 1 cac bombée de paprika doux(plus si affinité)
- sel, poivre, herbes de provence

- Couper les escalopes en morceaux et faite les revenir dans l'huile. saler poivrer légèrement.

-Pendant ce temps, émincer l'oignon, piler l'ail, laver, épépiner les poivrons et les trancher en lamelles puis couper en 2.

- Ajouter l'oignon et l'ail quand le poulet est bien doré puis l'herbe de provence. Laisser dorer le tout en remuant bien.

- Ajouter les poivrons et le paprika, remuer pendant quelques minutes afin de saisir un peu les poivrons. - Recouvrir d'eau et ajouter le fond de volaille et laisser cuire a feu moyen.

Accompagné de riz avec une salade concombre/tomate en entrée et des raisins en dessert, ça fera un bon repas du soir !

Bon appétit !

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  • : Je suis passionnée de cuisine ! j'adore essayer des recettes, innover certaines autres et puis surtout régaler mes hommes véritables gloutons ! j'espère vous faire découvrir mes recette préférées ainsi que mes univers : la cuisine créole et le thermomix !
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