Pavé de saumon et sa julienne de légume et riz

13.01.2011

Bonjour a tous !

Après quelques jours d'absence me revoilou avec une recette testée hier soir ! Un régal tout en étant équilibré !

Une première ! j'essayerais de noter l'équivalent de propoint pour celles (et ceux) qui font WW.

Pavé de saumon et sa julienne de légume et riz

Pour 4 personnes :

- unité propoint par personne : 11.5

Temps de préparation : 10 min temps de cuisson : 24min

Ingrédients :

- 4pavé de saumon (environ 120 à 150g/pavé)

- 4 petites pommes de terre

- 4 carottes

- 6 ou 7 têtes de brocolis

- 1 grosse courgette

- 250 g de riz basmati

- herbes selon le goût (aneth, persil thym...)

- 800g d'eau

- sel

- poivre

Pour la sauce :

- 4 càs de crème fraiche 15%

- 1 jus de citron

- 1 càc de fumet de poisson

- 10g de maïzena

- 1oeuf

Ustensils utile :

- 1 rase legume

- Tailler les carottes, les pommes de terre et la courgette en julienne et les disposer dans le varoma.

- Mettre les restes des morceaux dans le bol thermomix et mixer 6sec Vit 5.

- Ajouter les 800g d'eau et ajouter la càc de fumet de poisson

- Fermer le couvercle du thermomix et peser dans la passeoire 250g de riz basmati. Insérer la passeoire dans le bol et fermer le couvercle.

- Placer le varoma sur le couvercle.

- Placer le plateau à l'interieur et y disposer les pavés de saumon.

- Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes. (moi j'y ai mis du thym et des echalottes ducros)

- Fermer le couverle et programmer 15min Vit4 mode varoma.

- A l'arrêt de la minuterie, sortir le panier de cuisson et vider le riz dans un plat (fermé si possible) pour le maintenir au chaud.

- Si besoin, remettre un peu d'eau dans le bol (jusqu'au niveau des couteaux) et replacer le varoma sur le couvercle et régler 6 min, varoma vit4 pour terminer la cuisson des légumes et du saumon (9min si les pavés de saumon sont gros).

- Enlever le varoma et réserver le temps de la préparation de la sauce.

- Ajouter dans le bol la maïzena.

- Mixer 10 secondes vitesse 5.

- Régler 3 minutes à 90°C vit4

- 30 secondes avant la fin ajouter un oeuf, le jus d'un citron et la crème fraîche, mixer 10 secondes vitesse 9.

La sauce est prête !!!

- Mettre les légumes dans un plat et les napper d'un peu de sauce. réserver le reste dans un bol ou une saucière.

- Servir les pavés, avec un filet de sauce (ou plus selon les goût), du riz et les légumes.

- Ne pas oublier de mettre le bol de sauce sur la table pour les plus gourmands ! ^^

Bon appétit !

Ceux qui sont interessés par le détail des Propoint, contactez moi.

On peu très bien remplacer le saumon par du filet de poulet ou de dinde que l'on mettra dans le varoma ou que l'on fera revenir à la poele... au choix :D

Sans thermomix :

Pour le saumon : cuire pendant 35min en papillotte à 210°

Faire cuire votre riz comme d'habitude

Pour la sauce : mixer les reste de légumes et mettre dans 500g d'eau et ajouter la càc de fond de poisson. porter à ébulition pendant un 15zaine de minutes.

mixer le tout dans un blender jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Rajouter la maïzena et bien remixer.

Remettre dans la casserole et faire lier la sauce pendant 5 minutes sans cesser de remuer. repasser au blender en y ajoutant le jus de citron, la creme et l'oeuf.

normalement ça devrait le faire :D

les légumes mixés

la julienne de légumes

le riz cuit (parfumé avec les légumes)

Le saumon cuit

La version avec de la viande