Dampfnudel

Je me suis attaquée il y a peu à une recette hors du commun (prévoir la journée pour le faire)

Les Dampfnudles !

D'origine Alsacien (ou Allemand) ce sont des boules de pâtes levées cuites "à la vapeur"

Elles peuvent se manger salées ou sucrées.

J'avoue que j'ai goûté avec du nut nut ! et le soir avec du beurre et du jambon (c'est extra !) mais la plupart les mangent avec de la confiture de sureau, de la compote de pommes ou de la crème vanillée.

Dampfnudle

Ingrédients pour environ 18 patons :

Pour la pâte

- 500 g farine
- 250ml de lait
- 60 g beurre
- 2 oeufs

- 80gr de sucre  

Pour la cuisson

- un peu d'huile
- du lait
- du sucre

- Préparer une poolish (recette ici) dans le bol du thermomix (elle doit monter pendant environ 2 heures)

- Rajouter le reste des ingrédients c'est à dire les 350gr de farine, 100ml de lait, 30gr de sucre restant ainsi que le beurre et les oeufs.

- Pétrir 3min (ou fonction pâte seule dans une map) et laisser reposer 1h.

- Abaisser la pâte sur un épaisseur d'environ 3cm et découper à l'aide d'un emporte pièce ou un verre des ronds (ou bien façonner des petites boules.

- Fariner le plan de travail et y déposer les boules en espaçant couvrir d'un torchon et laisser gonfler encore au moins une demie heure.

- Dans une marmite anti adhésive (je précise bien) verser un peu d'huile. y déposer 3 boules de pâte puis 3/4 de verre de lait. Saupoudrer de sucre et couvrir.

- Laisser cuire, ça va "glouglouter" puis ensuite "chanter" comme je dis si bien (LOOOL). quand ça chante, c'est que le lait s'est évaporé et que ça frit. laisser légèrement croûter puis retirer du feu.

- Répéter jusqu'à épuisement des boules.

Je ne le ferait pas toutes les semaines (car long a faire) mais c'est super bon !